DRS2aktuell vom Donnerstag, 5.1.2012, 12.03 Uhr, DRS 2
Essen bei Andreas Caminada im bündnerischen Fürstenau ist eine künstlerische Inszenierung - von der Dramaturgie der Produkte und ihrer Abfolge im Ensemble bis zum spektakulären Auftritt auf dem Teller. Wie aber sieht es hinter den Kulissen aus? Andreas Klaeui konnte dem berühmten Sterne-Koch über die Schulter und in die Töpfe schauen.
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 10.6.2011, 11.20 Uhr
Die Sonne und das satte Grün der Natur verlocken dazu, auch das Essen draussen zu geniessen. Eine Decke, ein gefüllter Esskorb und ein lauschiger Ort das sind die Zutaten für ein entspanntes Essen im Freien. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 3.6.2011, 11.20 Uhr
Bei steigenden Temperaturen kommt die Gurke wie gerufen. Das günstige Gemüse schmeckt dank seinem hohen Wassergehalt ungemein erfrischend. Mehr
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 20.5.2011, 11.20 Uhr
Selber einen Risotto kochen, wie es sonst nur italienische Spitzenköche können? Einfacher, als man denkt! Mehr
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 13.5.2011, 11.20 Uhr
Ob heiss oder kalt, im Ganzen oder schräg geteilt, solo oder mit leckerem Dip: Wraps sind in aller Munde. Die Weizentortillas werden mit würziger Sauce bestrichen, mit Zutaten belegt und dann eingerollt. Wraps eignen sich ideal als spontane leckere Mahlzeit. Also, auf die Plätze, fertig, losgewrappt!
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 29.4.2011, 11.20 Uhr
Eine funktionierende Partnerschaft der Zutaten kann sowohl durch Übereinstimmung der Aromen zustande kommen als auch durch die Kombination von gegensätzlichen bzw. sich ergänzenden Aromen.
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 15.4.2011, 11.20 Uhr
Stinkende Rose, so nannte man in der Antike die äusserst beliebten, aber wegen ihres penetranten Duftes auch damals schon gefürchteten Knoblauchknollen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 8.4.2011, 11.20 Uhr
Das Flambieren ist nicht einfach nur ein Spektakel in der Zubereitung von Speisen, sondern auch eine äussert effektive Methode, wenn es darum geht, pikanten oder süssen Gerichten den letzten Schliff zu verleihen.
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 1.4.2011, 11.20 Uhr
Viele Kräuter muss man nicht anbauen, um sie zu geniessen - man geht einfach raus und sammelt sie. Das macht richtig Spass, denn im Wald und am Wegrand gibt es eine Menge aromatische Zutaten zu entdecken.
Patrick Zbinden zu Kochen mit Kräutern (5:38)
