«Grillieren ist eine Garmethode mit hohen Temperaturen und Nähe zur Energiequelle», erklärt Rolf Zubler aus Neuhausen am Rheinfall, der Gründer und Präsident der «World-BBQ-Association».

BBQ hingegen hat viel tiefere Gartemperaturen, und der sogenannte BBQ-Smoker (ein grösserer Grill-Ofen) hat meistens eine externe Feuerquelle, ob mit Holz oder Holzkohle.

Die Dimensionen sind höchst verschieden, sowohl in der Art des Fleisches als auch in der Bearbeitung: «Eine Schweinsschulter gart man beim BBQ zum Beispiel 24 Stunden lang, ein Steak grilliert man hingegen zweimal vier Minuten auf jeder Seite.»

BBQ-Meistern winken hohe Preisgelder
«Grillieren ist Minigolf, und BBQ ist Golf», erklärt Zubler: So wird beim BBQ auch mit grösseren Instrumenten hantiert. «Wer BBQ als Wettkampf betreibt, braucht auch mehr Knowhow - und bekommt höhere Preisgelder. Wie beim Golf eben.»

Zubler ist überzeugt: BBQ ist ein wachsender Trend, auch ausserhalb der USA. «Sie werden sehen: Wenn wir die BBQ-Weltmeisterschaft 2013 in Abu Dhabi ausschreiben, mit einer Million Preisgeld - das wird ein ganz anderes Publikum anziehen.»

Immer beliebter, auch bei Frauen
Schon jetzt nehme die Mitgliederzahl der BBQ-Verbände ausserhalb der USA jedes Jahr zwischen zehn und 15 Prozent zu. «Sehr viele Leute realisieren, dass das eine sehr kommunikative Sportart ist - und eben eine lukrative Sportart». Denn eine Sportart sei es, darauf beharre er, sagt Zubler.

Eine Sportart, die auch Frauen ansprechen will: «BBQ ist überhaupt keine reine Männersportart. Wir haben drei Weltmeisterinnen und generell immer mehr Zulauf von Damen. An der Weltmeisterschaft nächstes Jahr in Gronau (D) kann man als Girls-Only-Team starten. Schon fünf solche Teams sind angemeldet, und sie haben absolut Chancen, vorne mitzumischen. Das freut uns extrem.» (gut)